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Un petit mot pour vous souhaitez un ...

Publié le par Cuisine gourmande

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Velouté de potimarron (avec la peau)

Publié le par Cuisine gourmande

    J'ai écoulé mon stock de recette festive pour cette année alors passons à des recettes plus de tous les jours !

Je ne vous ai pas encore présenté de soupe cet hiver, maintenant c'est chose faite avec ce délicieux velouté. Je n'ai mangé que rarement de potimaron, je ne sais pas pourquoi car c'est un délice ! C'est surement à cause de sa peau très dure ... Mais pour cette recette je n'ai pas enlevé la peau, elle est cuite et mixée ! Oui oui, voici la recette :

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 1 petit potimaron

- 1 pomme de terre

 

 

Préparation :

 

- Lavez, grattez et coupez le potimaron en deux et enlevez les graines. Coupez - le en petits morceaux.

 

- Epluchez la pommes de terre et la coupez en morceaux.

 

- Mettez le tout dans une casserole. Couvrez d'eau.

 

- Faites cuire sur feu moyen et au premier bouillon, comptez 25 minutes.

 

- Mixez et c'est prêt !

 

velouté

Publié dans Entrées

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Purée de panais

Publié le par Cuisine gourmande

Aujourd'hui je vous propose une petite purée de panais, idéal pour accompagné votre viande pour votre réveillon du jour de l'an ou autres occasions !

Le panais est un légume racine. Malheureusement il est bien peu oublié ... Et bien je trouve cela bien dommage car j'adore son goût !

 

J'ai nappé ma viande d'un chutney de lentilles. Je l'avais trouvé lors de nos vacances d'été en Lozère. C'est vraiment très bon, malheureusement j'ai trouvé que le goût des oignons était plus présent que celui des lentilles, mais vu qu'on adore le confit d'oignons cela ne nous a pas dérangé ! 

 

purée de panais

 

Ingrédients pour 2 personnes :

 

- 300 g de panais

- 200 g de pomme de terre

- 12 cl de lait

- 10 g de beurre

- Sel

 

Préparation :

 

- Epluchez et lavez le panais et les pommes de terre. Coupez - les en petits morceaux. 

 

- Faites - les cuire dans une eau salée bouillante pendant 15 à 20 minutes.

 

- A l'aide d'un presse purée, écrasez le panais et les pommes de terre.

 

- Ajoutez, le lait et le beurre. Remuez et server chaud. 

 

 

panais

Publié dans Légumes

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Tartine de terrine de homard aux petits légumes

Publié le par Cuisine gourmande

Vous vous souvenez, il y a quelques jours j'ai reçu de la part de Epices & Saveurs, une terrine de homard aux petits légumes.

 

Des invités à la maison et en panne d'inspiration pour l'entrée ! J'ai donc pensé à cette terrine que j'ai voulu leur faire découvrir. Elle est très bien cuisinée et on sent bien le homard. Tout le monde a apprécié.

 

  terrine

 

Une bonne idée d'entrée pour votre repas du jour de l'an.

 

N'hésitez pas à vous rendre sur leur site pour découvrir d'autres produits.

 

Epicerie-fine-EpicesetSaveurs.com-partenariat-cuisine-gourm 

Publié dans Entrées

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Joyeux Noël 2011 !

Publié le par Cuisine gourmande

Je vous souhaite un joyeux Noël !

 

joyeuxnoel2008

 

J'espère que le père Noël ne vous a pas oublié !

 

Bonne journée !

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Quelques photos de Noël 2010

Publié le par Cuisine gourmande

Voici un petit montage photos de Noël 2010 pour vous faire saliver ! Que de bonnes choses !

 

Réveillon Noel 2010 

  Noel 2010  

Passez un bon réveillon de Noël en famille ou pourquoi pas entres amis !!

 

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Palmiers à la tomate

Publié le par Cuisine gourmande

    Voici une idée d'apéro de dernière minute, très simple et rapide ! Mes palmiers sont un peu raplapla, je devais les amener lors d'un repas et malheureusement ils se sont tassés lors du transport mais le goût est excellent !

 

Ingrédients pour 24 palmiers :

 

- 1 pâte feuilletée

- 200g de pulpe de tomate

- 1 cs d'huile d'olive

- 1 cc d'origan

- Sel et poivre

 

Préparation :

 

- Versez la pulpe de tomate dans une casserole et amenez à ébullition et faites cuire 5 à 10 minutes à petits frémissements, en remuant de temps en temps, pour obtenir une purée bien sèche. Salez, poivrez, ajoutez l'huile d'olive et l'origan et mélangez. Laissez refroidir.

 

- Etalez la pâte feuilletée et étalez la tomate par dessus. Rabattez la pâte au milieu avec les deux extrémitées. Mettez le rouleau obtenu au frais pendant 30 minutes.

 

- Préchauffez le four à 190° et recouvrez un plaque de papier sulfurisé. Coupez le rouleau en tranches et rangez celles - ci sur la plaque en les espaçant légèrement. Enfournez et faites cuire 12 minutes environ, jusqu'à ce que les palmisers soient bien dorés et croustillant.

 

palmierss

 

 

Publié dans Apéritifs

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Astuces pour vos plats festifs

Publié le par Cuisine gourmande

Aujourd'hui pas de recette mais quelques astuces pour que vos plats festifs se passent sans problème ! J'ai trouvé cet article sur le Maxi Cuisine de l'année dernière que j'ai trouvé très intéressant et dont je voulais vous faire partager.

 

 

Des huîtres en toute élégance :

 

 

Facile à préparer, elles méritent quelques attentions pour une présentation réussie.

 

- Pour caler et présenter de façon raffinée des huîtres, disposez - les sur un lit de gros sel et, pour faire encore plus fête, glissez quelques petites paillettes en forme d'étoile.

 

- Enveloppez des moitiés de citron dans une gaze et nouez avec un ruban de couleur. Très raffiné et très pratique : quand vous presserez le citron ses pépins ne tomberont pas dans les huîtres.

 

 

Les bonnes quantités pour un repas (par personne) :

 

 

Apéritif : 6 canapés

Entrée : 3 noix de sant - jacques, 50 g de foie gras, 6 huîtres

Plat principal : 150 g de poisson ou 250 g de volaille (os compris)

Accompagnement : 200 g de légumes frais ou 50 g de légumes secs ou de riz

Fromage : 40 à 50 g

Dessert : 15 cl de glace, 4 à 5 petits fours, 120 g de bûche

Le pain : 70 à 80 g

 

Côté boisson :

A l'apéritif : comptez une bouteille de champagne pour 4 convives.

Pour le repas : une bouteille de vin pour 3 personnes en prévoyant deux fois plus de vin rouge que de vin blanc. Eaux plates et gazeuzes : 1 bouteille pour 2 à 3 personnes.

 

 

Pâte feuilletée croustillante et raffinée :

 

 

Meilleure si "pur beurre", elle enjolive les soupes et apporte une note festive à tous vos plats.

 

- Si vous servez une bisque de homard ou une soupe un peu délicate en entrée, servez - la dans un bol que vous couvrirez avec de la pâte feuilletée : pour cela, il suffit de découper des cercles (légèrement plus grands que les bols) dans la pâte étalée et d'en recouvrir chaque contenant rempli, de pincer ensuite les bords pour faire adhérer et de badigeonner d'un peu d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau. Il ne reste plus qu'à mettre au four 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et bien gonflée.

 

- Découpez à l'emporte pièce dans un pâte prête à l'emploi des étoiles ; vous les utiliserez pour décorer vos plats ou les assiettes.

 

 

Le mini, c'est plus chic !

 

 

- Pensez à servir le pain sous forme de petites boules individuelles : entouré d'un ruban ou d'un brin de ciboulette déposé à côté de l'assiette, il servira également d'élément de décor à la table. Proposez un choix varié au moment du fromage. Certaines boulangeries et supermarchés proposent des petits pains tout en longueur, attachez - les comme un fagot à l'aide de raphia.

 

- Pensez aux mini - légumes pour décorer le plat principal (en vente en petites barquettes au rayon frais des supermarchés).

 

- Plus raffiné, présentez le saumon fumé avec des mini - blinis attachés avec de la ficelle dorée.

 

- Usée et abusez des mini - verrines pour y mettre des sauces, la crème fraîche qui accompagne le saumon, des purées de légumes ...

 

 

Pour changer des verrines :

 

 

- Des tasses : pour présenter un tiramisu, des glaces, une salade de fruits, des cubes de gateay au chocolat arrosés de crème anglaise ...

 

- Des mini - cocottes : pour présenter des purées de légumes, un navarin de saint - jacques, une poêlée de gambas, un gratin dauphinois ...

 

- Des mini - bocaux : pour présenter du saumon marine, du foie gras avec une poêlée de pommes caramélisées, des rondelles de boudin blanc sur un lit de compote ...

 

- Des verres à liqueur : à sortir des placards pour les remplir de soupes froides, de tartare de poison ... pour des amuse - bouches.

 

 

Belle allure pour les desserts :

 

 

Un rien suffit souvent pour faire d'un simple gateau un dessert d'exception.

 

- Des Mikado plantés dans une mousse au chocolat, des boules de glace, des verrines ...

 

- Des copeaux de chocolat pour décorer les bûches. Il suffit de faire fondre du chocolat au bain - marie avec une noix de beurre, de l'étaler finement sur une plaque huilée, puis de racler avec une lame souple pour former des copeaux.

 

- La couleur de Noël, c'est l'or : décorez - en vos desserts. L'or alimentaire existe en paillette ou en feuilles et même en spray ; vous pouvez en trouver chez certains patissiers ou sur internet.

 

- Certains fruits font office de jolies décorations : les physalis, des caramboles, des oranges cannelées ... 

 

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Publié dans Bla Bla

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Civet de sanglier aux girolles

Publié le par Cuisine gourmande

Me voici de nouveau aujourd'hui avec un plat réalisé pour Noel 2010. Je tenais à vous faire partager la recette car on s'était régalé. La recette a été trouvé sur le Maxi Cuisine de Décembre 2010 - Janvier 2011.

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

- 1.2 kg de sanglier en morceaux (épaule, échine, poitrine)

- 100 g de lardons fumés

- 300 g de girolles surgelées

- 600 g de tagliatelles fraîches

- 1.5 l de vin rouge

- 2 oignons

- 4 gousses d'ail

- 4 clous de girofle

- 1 bouquet garni

- 6 baies de genièvre

- 4 cs de cognac

- 2 cs d'huile

- 40 g de beurre

- 2 cs de farine

- Sel, poivre

 

Préparation :

 

- Faites mariner 24 heures au frais la viande avec le vin, les oignons pelés et piqués des clous de girolfe, l'ail pelé et pressé, le bouquet garni et le genièvre.

 

- Faites dorer la viande égouttée 6 à 7 minutes avec l'huile dans une cocotte. Ajoutez les lardons et les oignons égouttés et émincés, faites revenir 5 minutes. Saupoudrez de farine, cuire 3 minutes. Flambez au cognac, puis ajoutez la marinade. Portez à ébullition, retirez l'écume et laissez mijoter à couvert 2h30.

 

- Faites cuire les tagliatelles à l'eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Egouttez - les et incorporez 20 g de beurre. Poêlez les girolles 8 à 10 minutes à feu vif avec 20 g de beurre, salez et poivrez.

 

- Réservez la viande au chaud. Faites réduire le jus de cuisson 5 minutes à feu vif, filtrez et remettez - le dans la cocotte avec la viande et les girolles. Donnez un bouillon et servez avec les tagliatelles.

 

    sanglier-copie-1 

Publié dans Viandes

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Risotto au thon gratiné pour le jeu interblogs n°24

Publié le par Cuisine gourmande

Ce mois - ci exeptionnellement le jeu interblogs a été un peu avancé pour cause de fêtes de fin d'année ! Du coup voici l'heure de connaitre les recettes piochées !

 

Cette fois, j'avais pour mission d'aller piocher une recette dans le blog Un Siphon fon fon (j'adore le nom de ce blog !). Le choix a été compliqué car Lady Mylonguera a une multitude de recettes appétissantes. Mais j'ai choisis de réalisé son Risotto au thon. Surtout que c'est une recette de famille, donc elle ne pouvait être que délicieuse ! Assez bavardé, je vous montre la recette :

 

 

Siphon

 

 

Ingrédients pour 2 - 3 personnes :

 

- 1 boite de thon au naturel

- 1/2 verre de riz arborio

- 1 cs de Pastis (pour moi 1 cc)

- 1 boite de dès de tomate

- 1 bouillon de légumes en cube

- 1 cs d’huile d’olive

- Herbes de Provence

- Parmesan

- Sel et poivre

 

gratin 1

 

Préparation

 

- Dans une poêle, mettez l’huile d’olive et, une fois à température, y verser en une fois le riz. Remuer régulièrement jusqu’à ce que les grains de riz soient translucide.

 

 

- Versez le jus du thon au naturel et le pastis. Attendez que le bouillon soit quasi totalement absorbé et y ajouter la boite de tomate (dès et jus), le thon préalablement émietté et le cube de bouillon.

 

 

- Ajoutez l’équivalent d’1/2 boite de tomate en eau et parsemer d’herbes de Provence. (Vous pouvez ajouter un peu de sucre si la tomate est trop acide).

 

 

- Laissez cuire à couvert, en surveillant l’absorption de la sauce et la cuisson du riz 10 à 12 minutes à peu près. Rajoutez de l’eau tant que le riz n’est pas cuit.

 

 

- Une fois le riz presque cuit, ajoutez 2 càs de parmesan et remuez.

 

 

- Transvasez la préparation dans un plat à gratin huilé et parsemez de parmesan râpé. Enfournez une vingtaine de minutes à 200°c.

 

 

 Détail important : le riz continuant de cuire au four, il faut faire attention à ce que la sauce soit encore suffisamment liquide et le riz pas trop cuit à la sortie de la poêle.

 

  gratin 2

 

Je vous propose maintenant de vous rendre sur le blog d'Esméralda pour découvrir la recette qu'elle aura pioché sur mon blog ! 

 

    Jeu

 

   

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